雲南地區所謂的「干鍋」，即是以特製紅油搭配獨門香料，讓各種食材在鐵鍋中以木勺充分翻炒噴香後直接上桌的一道家庭菜餚，相較火鍋而言湯汁較少，因而稱之為「干鍋」。位在台北市信義路上一家專門製作「干鍋」料理的【20鍋】，是來往於大陸經商的老闆偶然之間發現的獨特美味，老闆特別與當地師傅學習，將如此特殊的美食滋味帶回來台灣與饕客們分享。
「干鍋」中使用的紅油是料理畫龍點睛的重要調味，除了嚴選10幾種不同中藥材依比例調配，另外還得加入辣椒提香，由於製作過程費時費力，剛開始一天製成的份量只夠供應20鍋使用，後來便將其引伸為店名，象徵著【20鍋】講究真材實料的經營精神。店家也特別依據台灣人的喜好稍做改良，並在原本收乾的「干鍋」中略留一點湯汁，等到鍋中料理食用完畢後，再加入鮮美湯頭，將食物在熱炒時散發的香氣保留其中，不需加任何調味料即可立即品嚐湯頭甘美~截取愛評網
20鍋風味小火鍋,就位於捷運大安森林公園捷運6號出口左邊,約走3分鐘的路程,交通相當的便利~
一走進去就覺的店內環境很樸素大方,用餐環境為一二樓~
半開放式的廚房整理的很乾淨舒適~
另採開放式食材區, 無限量提供冰 飲,霜淇淋,泡麵冬粉.白飯.高湯.調味料都自行添加~
還有汽泡飲料~
20鍋風味小火鍋：口耳相傳、美味更勝一籌，干鍋雙人免費體驗！
內容包含：
內容包含：
| 品項 | 數量 |
|---|---|
| 黃燜雞 |
9選2
(不得重複)
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| 干鍋牛 | |
| 干鍋羊 | |
| 干鍋牛肚 | |
| 酸湯魚 | |
| 酸湯蝦 | |
| 胡辣魚 | |
| 胡辣蝦 | |
| 地瓜雞 | |
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附蔬菜拼盤、麵、白飯、寬冬粉及現場暢飲歡樂吧、霜淇淋
以上均是無限量供應
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菜單~
普耳茶~溫溫的普耳茶喝起來去油解膩,嗯好喝!
菜盤~
高麗菜.金針.玉米.蛋餃.花枝丸.小熱狗....料感覺普通,菜的份量也沒很多~
20鍋的風味小火鍋, 是老闆向雲南一位專研特色料理的老師傅, 教導以 傳統中藥草熬製香辣紅油, 伴炒煮雞牛羊料理後, 改良成台灣人喜愛的 口味, 加入特調湯汁加熱即可享用~
【黃燜雞】費時費工的「黃燜雞」必須先將雞肉以特殊香料醃製，炒熟之後再燜煮，雞肉吃起來具有獨特風味，是您絕對不可錯過的佳餚。
黃燜雞淑雯點的湯頭是高湯,送上來的雞肉有點半冷凍,但聞起來麻油香氣十足~
一鍋裡的肉肉都是雞腿部份居多約6-8塊不等,挾一塊肉肉吃感覺肉吃起來濃濃的麻油香氣,腿肉吃起來嫩口而且扎實好吃,湯頭喝起來濃高湯與麻油結合一起很爽口好喝~
干鍋牛也是店內招牌之一,經過特製紅油香炒後的牛肉聞起來結合麻辣與養生鍋的湯頭氣味~
隨手一撈哇~這牛肉看起來超厚實,一鍋內約5-7大塊,感覺用料很實在除了牛肉還有黃豆牙.高麗菜.大量的乾辣椒.薑片.八角~
迫不及待先嘗一口湯頭,喝起來味道非常香醇,又帶點微辣的口感,香氣十足很像麻辣火鍋的湯頭的fu,但香氣比麻辣鍋來的溫潤~
牛肉應該是牛腱部位,咬一口還真還的讓我小驚訝 ,肉怎麼可已處理到肉口即化,而且咀嚼起來一點都不乾澀,厚實的牛肉一吃就讓人欲罷不能 ,一口接一口吃好美味~
再沾上特調辣椒醬嘗看看,醬料有點偏甜,其實我覺的不需加醬料原味湯鍋就相當夠味了~
寬冬粉與王子麵也是無限量~
ㄏㄏ~吃火鍋必加的是王子麵,我覺的吸了滿滿干鍋牛湯汁的王子麵吃起來更美味,滑Q的麵條好呷~
高麗菜吃起來也很脆甜,帶點微辣,越吃越涮嘴~
寬冬粉吃起來古溜,好吃沒話說~
蛋餃跟世面上所吃的超不多,但也是火鍋不可少的伙伴,玉米啃起來蠻甜的~
吃飽喝足當然要來隻香草冰淇淋,香草味道濃郁,甜度不過甜好吃~
二樓用餐環境,感覺比一樓來的寬敞,光線也很溫和舒適~
整體來說我覺的20鍋風味小火鍋,每一款湯頭都有自己獨特的風味,口感也都很特別,我個人覺的湯與肉都好吃的沒話說,服務人員也都很和善有禮,吃膩一般原味湯鍋嗎?推薦這家口味獨特好吃的雲南鍋物給大家參考~
| 地 址： | 台北市大安區信義路三段75-1號 |
| 電 話： | 02-2709-2200 |
| 營業時間： |
週一至週五，12:00~14:00，17:30~22:00
週六至週日，12:00~22:00
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| 官方網站： | 20鍋 |
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