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這幾天 天氣忽冷忽熱,冬至當天我還穿短袖滿街跑,隔二天天去又驟降,當然要要來補補身,帝王食補位在捷運江子翠附近,步行過來約5來分鐘,1981年，第一家帝王食補於板橋創立了,創 辦人─田正德 先生從早期路邊攤型的販售模式,以在地化的經營技術、簡單的 桶式招牌、香氣四溢的麻油香，加上充滿台灣人情味的服務，在板橋也慢慢打響名號~
一走近店裡門口就聞道陣陣誘人的麻油香撲鼻而來,從騎樓望進去看很清楚看見潔淨的廚房,我喜歡~
店內用餐空間有市外與戶內,座位大以四人桌與大圓桌為主,空間相當寬敞舒適~
今年度還首度請 苗可麗代言人,薑還是老的辣~
店家會不會用料太大方,堅持1斤鴨+4兩薑,如果我沒記錯現在薑價的的高居不下,也因店家的堅持今晚我才能喝到一碗讓我銷魂的完美比例湯頭~
餐具服務人員早早就準備放在桌上,順道提一下這的服務人員好親切有禮,就如帝王食補一路走來堅持咱ㄟ人情味!
店內現在還販售潮州滷 ,這等等肯定要先試看看~
吃薑母鴨必備豆腐乳,一旁還放了辣椒醬油,看起來超夠味~
菜單~
大約翻閱一下薑母鴨一份才350元(含酒),還有蕃茄麻辣鴨、薑母雞、松露雞、烏蔘雞、牛奶脯雞、一品紅燒羊肉爐、西漢山羊肉,價格 都約在300元-450元不等~
貼心的店家也推出薑母鴨全餐,如果人數多可選這套組合較划算~
還有推出外帶享樂餐,對於我這種懶人真的再方便不過~
黃金麵線
大家肯定跟我一樣覺得這麵線怎麼不是白色的?經詢問後才知店家使用中藥材鬱金,所以麵條會呈現黃金色
再加上獨門油蔥酥等佐料 ,麵線吃起來超Q彈,咀嚼起來都是油蔥的香氣,而且超大一份才30元必點~
薑母鴨上桌啦~
大家都知道老薑可說是小人蔘,具有暖身又滋補, 對於我這種冬天常常手腳冰冷的人再適合不過,
店內的鴨肉也是選用養足120天紅面番鴨公,加上帝王比例一斤鴨+4兩薑,經過一拍二炒三燉的工法,才能呈現眼前這鍋誘人的薑母鴨~
今天的配料分別點了高麗菜、花椰菜、帝王筒雙隻、金針菇、( 鴨肉丸、豆皮、米血糕、鴨肉小菲力 )上桌時已將放入薑母鴨鍋中煮~
超大一鍋的薑母鴨看起來超澎湃,吃薑母鴨怎麼吃才上道?今天又讓我大開眼界學會這招~
有四個步驟1:等滾,等米酒燒開5分鐘,引出食美味~
2:放菜晚點放高麗菜,因米酒遇菜湯會苦~
3:喝湯煮完菜的湯非常甘甜~
4:嗑肉紅面番鴨是凶猛禽類,肉質較結實彈牙,要煮到最後才大口嗑肉~
湯約滾煮五分鐘後,我先來試湯頭, 喝起來有股淡雅的酒香氣息,湯頭非常濃郁香醇,接著就來吃配料分別有鴨肉丸、豆皮、米血糕、鴨肉小菲力 、花椰菜、帝王筒雙隻、金針菇~
米血糕吃起來軟Q的口感，每口咬下都是那醇厚的滋味,可沾點豆腐乳更加提味唷~
看似貢丸的鴨肉丸，卻有比貢丸更加飽滿的口感，更香更帶勁！就是愛這Q味啦！
帝王筒其實是花枝丸,咬一口都是我最愛的花枝塊,吃起來超美味~鴨肉小菲力我好像吃到忘我忘了拍,口感吃起來相當juicy,也是店內必點商品,花椰菜是二姐的最愛,一大盤她全部掃光~
甘梅汁(大壺)$100元~
好大一壺甘梅汁汁,喝起來酸酸甜甜生津止渴,超過癮~
最後將我最愛的高麗菜全部下鍋熬煮,因為吃鍋物我喜歡吃較軟爛的高麗菜,吸了滿滿 湯汁吃起來隔外甜美,
此時的湯頭喝起來無比清甜,都是配料的甜度全部釋放到湯頭中,會讓人一口接一口喝超滿足~
已滾煮一段時間的鴨肉,看起來相當誘人,迫不及待嚐一口,鴨肉吃起來相當嫩口而不失嚼勁,鴨肉一般給人感覺肉質就相當澀,但我要跟大家說今天吃過帝王食補的鴨肉又讓我重新愛上細嫩的滋味~
麻辣血糕
聞起來香味四溢,吃起來相當Q嫩有彈性,唇齒中會散發出香濃的辛香氣息,不過這餐真的吃太飽,要不然我肯定自 己可默默啃光~
整體來說我覺得帝王食補薑母鴨,真的顛覆我以前對鴉肉又乾又澀只喝湯不吃肉的想法,而且這麼一大桌才花不到一千元,而且當天吃不完還可打包回家當午餐,可自行再加點冬粉又能飽餐一頓,你說是否太划算了!(大嬸個性又出現)哈~分享給大家唷!偷偷跟大家說:我覺得帝王食補這一味,比三重知名店更加美味,推薦給大家~
帝王食補紅面薑母鴨(華江店)
02-22530360
新北市板橋區長江路三段132號
02-22530360
新北市板橋區長江路三段132號
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