茜的美食記

山酒食-寿司酒肴店

電　　話：02-2775-1600

營業時間：週一至週日，11:30~14:30，17:30~22:30

地　　址：台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2-1號

官方臉書：http://www.facebook.com/yama27751600/

『山酒食-寿司酒肴店』位在捷運忠孝敦化,店內主廚也是老板,但自十六歲入行後,曾在西華、君品、海峽會等一流飯店、餐廳挑大樑,以認真的態度,成為日料界名廚的弟子,扎實地學會了純正日廚該會的所有工底,也擄獲不少正商名人的讚許。

店內裝潢相當樸實,就跟老板一樣,一步一腳印靠著真功夫,店內約有30席位,除了四人位子還有板前位子~

菜單除了單點外於是從2017年三月起,轉型為無菜單料理供餐,除了有經濟實惠的680元午餐以及880元晚餐,更有全天候主廚推薦1200元、1800 元精緻套餐,當然如果想再吃高檔一點都能跟主廚討論唷!以下價格+10%

牆上手繪的菜色,是店內當天推出的隱藏菜色,可以參考

一入座貼心的服務人員馬上送上一杯熱茶,用餐過程也會不斷幫忙添加超貼心

今天是享用$1200+10%服務費無菜單料理(前菜、小缽、季節刺身3種、醋物、煮物、握壽司6個、吸物、甜品)

前菜:龍蝦野菜晶凍

光看就是視覺一大享受,內含活體波士頓龍蝦、波菜、柴魚高湯的水晶凍,龍蝦肉吃起來非常紮實有彈性,伴著一旁的水晶凍吃起來還有淡淡的柴魚回甘味,非常爽口的一道前菜!

鮟鱇魚魚肝

採用日本陳醋下去調製,上面紅色是日本辣椒及蘿蔔下去調製,魚肝吃起來入口即化,毫無腥味口感相當不錯~

海膽鮪魚山掛

海膽誓嚴選日本馬糞海膽及鮪魚,山掛是指山藥,海膽味道甘甜鮮美,鮪魚可沾點山藥泥口感非常滑順~

季節刺身 

薑片跟醃蘿蔔、小黃瓜都是老板自己醃製,吃起來非常脆口

真鯛

真鯛上面灑上海鹽及檸檬皮,口感吃起來軟嫩清新~

烏魚子干貝

干貝吃起來彈牙,咀嚼起來還有烏魚子香味四溢的香氣,令人大呼過癮~

煮物:蟹肉松葉茶碗蒸

蟹肉松葉茶碗蒸 使用蛤蠣高湯下去蒸煮,內含蟹肉松葉,蒸蛋吃來古溜,每一口都能吃到蟹肉松葉真的是一大饗宴~

等待上餐看到主廚忙碌的雙手,認真的男人最帥!

握壽司6個

軟絲握壽司 上面塗上一層主廚自己調製有紫蘇及柚子皮,軟絲吃起來帶些許黏稠感,非常新鮮美味!

甜蝦握壽司 甜蝦是使用澳洲南方蝦,肉質吃起來甜美

水針魚握壽司

晶瑩剔透水針魚吃起來肉質細緻,醋飯口感也不會過酸真的是人間極品~

旗魚握壽司 上面紅紅一小顆是四季紅,旗魚口感甘美~

鰤魚握壽司

鰤魚握壽司上面還放山蕉葉,口感細緻~

鯖魚握壽司

鯖魚握壽司口感也保有一定水準,新鮮美味~

吸物:蜆味噌湯

蜆味噌湯內含黃金蜆、菇、海帶芽,湯頭喝起來蠻鮮的,只是鹹度有點過高~　

餐後甜點是"鳳梨洛神花"鳳梨吃起來超甜美,為這餐畫下完美的句號~

整體來說店內餐點都蠻新鮮,餐點口感都保有水準之上,很適合情侶或家庭聚餐最佳場所,分享給大家參考~

本篇為體驗文內容為個人真實感受