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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

電話:02-2571-3430

營業時間:17:00PM~1~30AM

地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號(捷運中山國小站)

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又發現一間超優質的麻辣火鍋店「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」位於長春與新生北路口,捷運可搭乘至中山國小步行過來約10分鐘左右,現在吃鴛鴦鍋已不特別,蔡老闆特別特製龍頭鍋具,白內外紅/紅內白外任你選擇,店內裝潢展現老重慶風情,磚牆是ㄧ磚一磚手工繪製出來的,就跟著茜一起嚐美食去

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一走到店門口就被氣派的門面深深吸引,時光仿佛回到重慶望族官邸

詢問服務人員才知道店名的由來「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」老闆姓蔡,隆府是傳統對望族的稱呼

龍頭寺是四川重慶地名,當地有火鍋一條街,真的是一個非常有涵義的店名,

知道緣由後店名也更容易記在腦海中。

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自動門一打開迎面而來是眼前店內鎮店神龍擺尾」,整間的裝潢讓人覺得氣勢非凡

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店內用餐空間分別有一樓及二樓,一樓座位大都以四人及六人居多,店內的桌椅都是特製,不得不說老闆非常用心

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就連眼前電磁爐都下重本客製化,加熱速度比一般電磁爐來的快許多,使用起來也不佔空間

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就連龍頭火鍋控制器,也跟一般火鍋店有所不同,看起來頗像按摩椅的控制器,非常有趣

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走向二樓座位大都以大桌數為主,還有一間VIP包廂,因為當有一組人在聚餐我就沒拍全景,古色古香的用餐空間,非常適合小型公司聚餐包場使用

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從二樓俯望一樓,感覺有點再看古裝劇,店小二來一壺酒....哈

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一樓入口處的右手邊,有一整排透明玻璃裝的是店內麻辣火鍋的香料,不過擺過高,我想近距離看一下都沒辦法

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這一整面酒櫃看著我心好癢...哈如果吃個麻辣鍋再搭點紅酒,真的是人生一大享受

*未滿18歲請勿飲酒

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更誇張的是這湯壺,我在想這也是老闆特別從重慶帶回來的

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菜單

開鍋費$450元每人低消$600元;另加10%服務費

食材採單點方式,如果人多亦可選超值組合套餐

店內的鍋底有二種選擇方式分別是白內外紅/紅內白外

因為今天有帶小朋友前往,所以我們選紅內白外,辣度微辣,在食用期間辣度都能再調整

今天我們是四人用餐所以我們選四人套餐組合

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一入座服務人員馬上送上醃漬辣蘿蔔,吃起來還蠻清爽帶些許花椒微辣口感

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招待伯爵紅茶

其實拿來搭配火鍋還不錯,能去油解膩

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服務人員端上超霸氣的火鍋,鍋把為2個金龍頭

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麻辣湯底是以牛油為基底,精選茂汶花椒大紅袍天鷹新一代滿天星...等多種辣椒,高達二十多種香料,再加入重慶火鍋的靈魂主角"郫縣豆瓣"慢火熬製而成,上頭浮著滿滿的小辣椒與花椒粒,湯頭喝起來是屬辣而不辛,麻而不嗆,拿來涮肉超棒

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接下來服務人員幫忙加入外鍋的湯,外鍋中有放一塊乾冰,當湯底注入中,瞬間白煙瀰漫,感覺好夢幻

我有拍一段VCD給看家看

 

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白湯湯底主要以新鮮豬大骨及老母雞為基底,約熬煮8小時,喝起來很甘醇,口感溫潤,再佐以蟲草花入湯,帶有菇類香氣,建議放入大量蔬菜,口味清淡爽口,白鍋很能互補紅鍋的重鹹。

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蔡記隆府 4人組合體驗套餐
▨葷 菜:吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)、滷豆腐、滷鴨血、滷水拼盤、現炸酥肉
▨手工丸類:手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸) 、手工雙滑( 手工墨魚花枝滑/手工櫻花蝦滑)
▨肉 品:頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉片
▨素 菜:綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、老油條

老油條

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滷鴨血

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滷豆腐

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綜合菇類拼盤

綜合菇類拿來煮白鍋湯底超讚,營養豐富外,並富含蛋白質、纖維質、胺基酸,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點,是火鍋必備品之一

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綜合蔬菜拼盤

這綜合蔬菜盤擺盤也太精緻,內含高麗菜、蓮藕、香菇、玉米、綠花椰菜、空心菜、小黃瓜、木耳、海帶....等

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吉祥三脆拼盤(毛肚、豬黃喉、鴨腸)

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豬黃喉是指豬心管,約涮3分鐘是最佳口感,吃起來口感爽脆,拿辣涮麻辣湯底很讚

毛肚也是涮10秒鐘,要吃前要