茜的美食記

「光琳割烹日式料理」主要是提供日本傳統的會席料理及無菜單料理為主

每隔兩個月會換一次菜單,讓客人能享受到當令最新鮮的食材

光琳定期舉辦以日本48都道府不同區域、縣市為主題的食材祭典又來囉！

大啖日本春夏秋冬四季盛產珍貴美食！

7、8月日本瀨戶內海地區🤟中國/四國地區

四國地區包含4個縣=高知縣、香川縣、愛媛縣、德島縣
中國(山陰山陽)地區包含5個縣=島根縣、山口縣、鳥取縣、廣島縣、岡山縣

從門口小庭園造景到內部擺設及女將身著日式和服彷彿置身於日本餐廳

就跟著茜一起品嚐美味的日式無菜單料理吧~

光琳割烹日本料理位於捷運忠孝敦化,也在東區最熱鬧的216巷弄中這條街美食雲集,就在之前茜吃過心中前三名的『火之舞蓁品燒』隔沒幾間店之距, 光琳外觀非常有日式建築風味及女將在庭園澆水看起來超有日式禪意的fu 

一踏進店的左邊是L型料理台的單人區,可以近距離看到師傅的精湛手藝,也能跟理師傅們聊聊天,用起餐更輕鬆自在

右手邊則是可容納10人的桌椅座席與1間可坐6人的小包廂,適合家族聚餐或商務宴客

最吸引我目光的是女將身穿日本和服,說話都輕聲細語非常親切有禮貌

菜單

四季彩會席$2000/人(1天前預約制)、光琳嚴選會席$2800/人、光琳料理長推薦會席$3500/人、光琳推薦會席『錦』當$5000/人(5天前預約制)　

以下價格+10%服務費

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今天茜是享用『光琳料理長推薦會席$3500/人』今天幫我服務的是姜師傅

坐吧台就是能看到料理過程

杯盤器皿都能感受濃厚的日本氣息,最特別的是筷子竟然是雙頭頗特別有意思,過一兒服務生就送上暖呼呼的東方美人茶

來日式無菜單料理除了能吃到最有創意菜色,再搭上一杯酒才是王道

光琳的女將向我推薦中國.四國限定品酒組

一次能品嚐到三種清酒由左至右獺祭二割三分純米大吟釀(山口縣)月山出雲純米吟釀(島根縣)誠鏡竹原純米(廣島縣) 

獺祭 堅持使用米之王-山田僅精華部分釀造,口感清新怡人(女孩們會喜歡的口感)

月山 酒造座落古代城郭"月山富田城"之下,也是月山品牌的由來~酒質柔和順口帶些許果香,此款是台灣限定發行之酒款

誠鏡 質地回甘口感會濃郁建議搭配比較重口味的食物,三款清酒各有千秋,值得品嚐看看

先付

濃川豆腐外型就像河流一樣,吃起來濃郁的胡麻香氣,口感極為清爽

前菜

這是這季推出最新前菜分別有:野菜凍使用日式高湯並加入多種野菜且切成細末,口感很像吃果凍QQ的又能吃到野菜脆脆口感,最後邊白色小缽裝的是山藥切成條狀並加入梅肉及山葵,山藥吃起來帶些許黏稠我喜歡,壓壽司使用狼牙鱔慢烤並塗上醬汁,味道吃起來相當香但吃時要細嚼慢嚥,會有幾根小刺唷!魚子中間是昆布吃起來脆脆的一顆顆口感相當特別,再來蝦蝦上面一層晶瑩剔透的是水仙捲很單純吃到蝦子的脆甜感,酒道花枝口感彈牙,鰻魚肉質細緻 ,奶油起司番茄跟艾草都相當清爽,光是前菜就讓人覺得超澎湃讓我更加期待下一道的菜色

一邊享用美食還能看著師傅大展刀工,側耳聆聽京都嵐山的京音樂

吸物  狼牙鱔

瀨戶內海沿岸直送海產鱧魚別稱狼牙鱔這刀也超細工,湯底喝起來清爽

造里

造里意旨季節性的生魚片,今天所提供的是鮪魚肚、白甘魚、炙燒紅喉魚、馬鞭魚、牛尾魚及可食用玫瑰花,這幾款生魚片吃起來都心當新鮮,尤其是鮪魚肚油脂豐厚入口即化,白甘魚肉質細緻,炙燒紅喉魚經炙燒後更能帶出魚的香氣 

燒肴-鹽燒跳舞香魚

香魚是使用台灣當季好的食材,一旁還有鹽作為裝飾訪佛剛從河邊抓到就拿來烤的意境..非常有趣香魚表面烤至金黃色澤,肉質細緻,入口後在口腔散發出一股淡雅獨特香氣,好呷

姜師傅正在處理章魚超大一隻

冷缽

冷缽是夏天推出的菜色,內含章魚、冬瓜、芋頭每個食材都是分開處理

口感清爽很適合夏天品嚐

強肴-日本直送和牛 佐橙醋醬(右一)黃身(中間)蔥花金桔(左)

強肴-日本直送和牛

使用使

日本和牛放置從靜岡縣富士山運送來台的熔岩石,具有極為良好之遠紅外線効果

能均勻加熱海鮮及肉類內部,並能將蔬菜本身鮮甜完美的釋放出來

如果怕牛肉過熟建議可將牛肉放置空盤上,和牛非常軟嫩鮮甜油脂豐厚

滿嘴都是和牛那濃郁的香氣與甜美,茜建議和牛第一口可先吃原味

如果重口味的朋友可沾一些橙醋醬或蛋身別有一番風味

揚物-明蝦、狼牙鱔

外層酥脆的明蝦口感紮實,狼牙鱔捲成圓柱形上面是梅醬,口感也相當酥脆爽口讓人意猶未盡

食事

使用香川縣名產日本三大讚歧烏龍麵,上面還有和牛

烏龍麵吃起來非常古溜口感極佳又有飽足感

餐後送上水物-水果及 甘味-番茄凍優格為這餐畫下完美的句號

今天整個用餐過程都相當滿意,無論是菜色或是服務至用餐氛圍都令人輕鬆

女將上完每一道菜色後師傅就會細心解說,也讓我收穫滿滿滿

分享東區美味無菜單日式料理給大家~

光琳割烹日式料理

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓(捷運忠孝敦化3出口)

電話:02-2778-3258

營業時間:18:00~22:00

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