茜的美食記

「佐樂壽司專賣店」是一間壽司專賣店,料理長小傑 15歲就從學徒做起,已累積了快二十年的經驗,就連藝人小S吃過也讚不絕口,來到這不但能吃到最新鮮當令漁獲,也能看到料理長創意無菜單料理,就跟著茜一起享用美味的無菜單壽司料理吧!GO~ˉ

佐樂壽司專賣店位於台北大安路上,捷運可搭乘至大安站6號出口步行過來約6分鐘,茜是搭乘至忠孝復興3號出口再步行過來約8分鐘左右,仁愛醫院正後方,佐樂門面紅燈籠高掛看起來頗有日式風格。

佐樂壽司店內空間為狹長型，除了吧檯式的座位還有二至四人桌,吧檯位置可以欣賞師傅精湛的料理手法,也可以與師傅們聊天互動,整個用餐氛圍與空間都非常舒適融洽。

一旁還有各式各樣付費酒精飲品

茜因為愛一邊享用美食一邊聊天所以選擇坐吧檯能更近距離看師傅料理過程

板前好多料理配料,還有現磨芥末(哇莎米)讓我更期待等等的無菜單料理

冰櫃中的魚貨都非常新鮮

菜單

店內餐點分別有一般的單點外還提供商業午商及晚餐

除此外也推出OMAKASE無菜單料理,價位分別有$880元、$1500元、$2500元,每一種食材都是視當季或當日進貨有所改變

以下價格+10%服務費

除了菜單牆壁上也有今日海釣鮮魚能參考

今天茜是享用$880元的壽司套餐(季節沙拉、特品刺身、小品、蒸品、烤品-炭烤安格斯牛、嚴選握壽司、湯品、甜點)

小品

餐前來一碟開胃小品相當不錯

季節沙拉

大量的蔬果淋上自製的白芝麻醬,口感清爽尤其是自製芝麻醬味道無敵香

特品刺身

澎湖丁香魚
這是我第一次看到新鮮的丁香魚是來自澎湖七美島,產季約6-8月

晶瑩剔透的丁香魚,裡面調味品有水果醋及薑泥

口感吃起來QQ的非常甜美,建議可沾點芥末口感更是一級棒

鹿兒島錦江灣真鱸

鹿兒島錦江灣真鱸(台灣稱七星鱸) ,魚肉裡面包著蜜柑橘

真鱸肉吃起來極為細緻,加上蜜柑橘微酸的滋味

更能顯出魚肉的鮮美,而且不膩口

坐在吧檯前就是能近距離看著師傅料理過程,每上一道菜都會細心解說品項,還能挖到很多新知識

嚴選握壽司

熊本天草產真鯛肉質吃起來細緻,滋味鮮甜 

軟絲壽司

軟絲上面橘色調味料是蝦鹽,這是店家自製三天三夜才完成

軟絲吃起來非常鮮甜,尤其灑上自製蝦鹹吃起來蝦味濃郁

炙燒午仔魚壽司

午仔魚的魚皮有稍微至燒過,魚肉彈牙咀嚼起來淡雅的炙燒香氣,讓人意猶未盡

鮭魚親子小丼飯

鮭魚親子小小一蝶,鮭魚吃起來油脂豐厚 入口即化口感非常美味

壽司專用玉子燒

聽料理長說:做玉子燒這個是極需功夫,完全是無水無麵粉費工製作

一般玉子燒只要幾分鐘就可完成,而壽司專用玉子燒是要到高級無菜單

才能吃到,製作玉子燒完全要憑真功夫

玉子燒口感吃起來綿密,尾韻還帶些許蝦香味

烤品-炭烤安格斯牛

美國炭烤安格斯牛 吃起來的口感香甜多汁,香味四溢,越咀嚼越香

蒸品

茶碗蒸裡面有蛤蠣,口感滑嫩

湯品

今天餐後湯品是鮭魚味噌湯來收尾,味噌湯鹹度掌握到恰到好處

喝完也不會口感舌燥

甜點

餐後甜點是店家自製的芒果輕乳酪,嚐一口淡雅的乳酪香氣

加上當季最新鮮芒果果香,讓我跟朋友讚不絕口這手藝完全不輸給專業烘焙店。

佐樂壽司專賣店

地址:台北市大安區大安路一段192號(捷運忠孝復興&大安站)

電話:02-2704-8200

營業時間:AM11:30~14:30;PM17:00~22:00(週一公休)

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本篇為體驗